天气转凉哪些蔬菜适宜养生

来源：未知 发表时间：2016-08-30 17:41 已阅读：次

秋季是养生的良好时节。经过一季的炎夏，出汗多，体力消耗大，现在调理一下肠胃，需要更多呵护，让身体能够储存能量度过寒冬。

蔬菜不仅养生，还辅助治疗某些疾病。那么，应季的蔬菜中，秋季适宜养生的蔬菜有什么呢？

从中医来看，中秋是气候转换分界点。中秋前算早秋，一过中秋，天气明显转凉，早晚温差大，人体新陈代谢渐缓，尤其老人、小孩，抵抗力弱易感冒、咳嗽。除了呼吸道毛病外，有的人还可能出现皮肤干燥，腹泻、便秘等肠胃问题。

芥菜里硫代葡萄糖苷高，它的水解产物可抵抗某些疾病。当天气凉快，腌菜泡菜不易坏，也可多吃一点。一般人以为，腌菜亚硝酸盐含量高，易致病，其实，这个观点不对。腌雪菜两三天就上餐桌不适宜，因短时间腌制的菜，亚硝酸盐含量高，但腌了一两个月后，亚硝酸盐挥发得差不多，雪菜和泡菜里只剩下丰富的乳酸菌，乳酸菌有助消化。所以，雪菜泡菜通常比较下饭。

秋天干燥，尽量要多吃绿色叶菜，因维生素含量高，多吃有好处。一个成年人，每天得吃一斤蔬菜。菠菜、青菜、芹菜、茼蒿、苋菜、胡萝卜等深色蔬菜，它们和棕红色蔬菜一样，不仅维生素含量多，胡萝卜素含量更高。而胡萝卜素是人体一宝，中医认为可补中气、健胃消食、壮元阳、安五脏，治疗消化不良、久痢、咳嗽、夜盲症等有较好疗效。这时不妨用油炒熟后吃，在人体内可转化为维生素A，提高机体免疫力。需注意的是，像辣椒这样的辛辣食物，应尽量少吃。

白色蔬菜可养阴生津，如萝卜、花菜、百合、山药等。夏天津液损耗较严重，刚开始入秋，尽量多吃些养阴生津的蔬菜。而白色蔬菜一般可让津液比较浓。

初秋养生，还有一个讲究是“健脾化湿”。中医讲究天人合一，秋天，人体要先把脾胃养好，才能为冬天做好准备。秋天的茄子性凉滑，脾胃虚寒不宜多吃。而吃南瓜就对脾胃较有好处。

此外，秋天还可吃点莲藕，藕是东方蔬菜之王，富含多酚类物质，可提高免疫力，还能抗衰老。另外，把藕加工至熟后，其性由凉变温，虽失去消淤、清热的性能，却变成对脾胃有益，还有养胃滋阴、益血的功效。